いい物を見つけて行く
長年の経験で
特徴をつかみええお茶を見る
私が好きなお茶の味です
工場で仕上げて
「良いお茶が出来た！」と思った時
その気持ちがお茶に伝わる
心意気、こだわり
農家の方が一生懸命作った良いものを
美味しい香味のなるものを探し出す
お茶のええ〜物を見て、美味しいものをお客様に飲んで喜んでもらいたい
その一言です
嗜好品のお茶で求めてるものは
食事時だったらこの味が好き
感覚が好きと言うようなもんです
うまみ
しぶみ の
うまくミックスされたいいお茶
の味を伝えたい
お茶屋の主人の好きなお茶の味を
臭 覚
お茶を体で訓練していく
古いものは食べない
それほど臭覚を大事にしてきている
最近の人間は忘れているが
元々人間には食べてはいけないものを
見分ける能力があった
繰り返し繰り返し鍛錬していると
良い物を見分けていくことができる
若いうちから恥をかき失敗して失敗して
中途半端に利益だけを追求で
ソロバンだけになる
そうではなくて
本当に好きな味の追求をしたい
農家の方が一生懸命作った良いものを、 美味しい香り味のなるものを探し出す
宇治茶園のお茶は素直な味です
本当に好きな味の追求をしたいというのが
宇治茶園のお茶に対する気持ちです
美味しいものをお客様に飲んで喜んでもらいたい
その一言なのです
お茶職人へのインタビューより